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Für alle, die bereits viel Erfahrung beim Kochen mitbringen.
In meinem Workshop für Fortgeschrittene werden aufwendige Gerichte hergestellt und kunstvoll angerichtet. Wer bereits viel Erfahrung in der Küche gesammelt hat und nun noch Inspiration und Tricks fürs Anrichten braucht, ist hier genau richtig. Dieser Workshop beinhaltet:
- Vorbereitung von aufwendigen Gerichten in Gruppen
- Alles rund ums Anrichten
- Freestyle-Plating mit selbst hergestellten Komponenten
Nach dem Apéro präsentiere ich Tipps aus der Profiküche, die jedem Gericht zu einer spektakulären Präsentation verhelfen. In einer top ausgestatteten Küche setzen wir in kleinen Teams ein 3-Gang-Menü mit vorwiegend saisonalen Bio-Produkten unter Anleitung um. In einem stylischen Ambiente mit schön gedecktem Tisch werden wir unsere Kunstwerke gemeinsam degustieren. Auch für den Abwasch ist gesorgt.
Unser Menü
- Ceviche vom Zander mit Orange und Rande
- Ochse mit Rotkabis und Pastinake
- Rhabarber-Consommé mit weisser Schokolade und Basilikum
Ablauf
- Pure Taste Apéro
- Präsentation die 5 Grundlagen des Platings
- 3-Gang Menü fertig zubereiten und unter Anleitung anrichten
- Gemeinsam essen, reflektieren und austauschen
Besondere Informationen zu COVID-19
Bei der Durchführung des Workshops halten wir uns an die Empfehlungen des BAG.
Beim Kochkurs ist der Mindestabstand schwer einzuhalten. Ich möchte alle Kursteilnehmer bitten, direkt nach Betreten der Küche als erstes die Hände gründlich zu waschen. Desinfektionsmittel und Masken werden zur Verfügung gestellt.
Sollten behördliche Massnahmen die Durchführung des Workshops verunmöglichen, wird die Annullation natürlich kulant ausgelegt und die Teilnehmenden erhalten die Kursgebühr zurückerstattet.