Ein leichtes und einfaches Rezept. Der feine Geschmack von Thunfisch passt ideal zu der Frische einer reifen Wassermelone. Ein idealer Salat für einen entspannten Sommerabend.
Zutaten
Salat
- 600 gr Thunfischfilet in Sushi-Qualität
- 1/2 Wassermelone
- 150 gr Kefe
- 30 gr weisser Sesam
- Microgreen (für Deko)
Dressing
- 4 EL Rapsöl
- 1 EL Kräuteressig
- 1 Prise schwarzes Lavasalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Marinade für den Thunfisch
- 1/2 ungespritzte Zitrone
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 Prise getrocknete Chili
- 1 Prise schwarzes Lavasalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Marinade für die Wassermelone
- 2 EL geröstetes Sesamöl
Zubereitung
- Thunfischfilet in vier Stücke schneiden. Der Saft einer halben Zitrone, Sesamöl, Chili, Lavasalz und Pfeffer zu einer Marinade mischen und die Filets in einem Plastiksack für 30 Minuten marinieren.
- Sesam in einer Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten und für 10 Minuten abkühlen lassen.
- Aus der Wassermelone mit einem Glacélöffel vier Bälle ausstechen. Den Rest der Wassermelone in 4 mm dicke Streifen schneiden. Die Melonenbälle und die Melonensticks mit Sesamöl marinieren.
- Kefe für 3 Minuten blanchieren, das Wasser abgiessen und die Kefe in Eiswasser geben um ein Weiterkochen zu stoppen. Die Kefe in 4 mm dicke Streifen schneiden.
- Die Melonensticks und Kefe-Sticks mit Rapsöl, Kräuteressig, Lavasalz und Pfeffer mischen. Die Melonenbälle bis zur Hälfte in Sesam wenden.
- Die Thunfischfilets in einer heiss erhitzen Pfanne auf jeder Seite für ca. 15 Sekunden anbraten.
- Thunfischfilets aufschneiden und mit Salat anrichten. Melonenball darauf platzieren und mit Microgreen dekorieren.
Anrichten
