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Arbeiten mit verschiedenen Texturen wie Pürees, Crumbles, Chips und Saucen. In meinem Workshop gebe ich die Grundtechniken für die Komposition von Gerichten mit vielen Tipps und Tricks weiter, wie sich ein Gericht kunstvoll anrichten lässt.
Für diesen Workshop braucht es keine speziellen Vorkenntnisse.
Diese Workshops richten sich an alle, die liebend gerne kochen und die Wert darauf legen, die Teller schön anzurichten. Ich gebe Tipps und Tricks weiter, wie man aus einfachen Menüs Kunstwerke auf den Teller zaubert. Wir fokussieren uns in diesen Workshops auf:
– Grundlagen des Anrichtens
– Mise en Place
– Anrichten eines Menüs
Nach dem Apéro präsentiere ich Tipps aus der Profiküche, die jedem Gericht zu einer spektakulären Präsentation verhelfen. In einer top ausgestatteten Küche setzen wir in kleinen Teams <span style=»font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit;»>ein 3-Gang-Menü mit vorwiegend saisonalen Bio-Produkten unter Anleitung um</span>. In einem stylischen Ambiente mit schön gedecktem Tisch werden wir unsere Kunstwerke gemeinsam degustieren. Auch für den Abwasch ist gesorgt.
Unser Menü
Topinambur-Suppe mit Piemont-Haselnuss-Schaum, Elstar-Apfel und Tapioca-Chip
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Kabeljau mit Bergkartoffel-Schaum und Brunnenkresse
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Kaiserbirne mit weisser Schokolade und Lorbeer
Ablauf
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<li>Pure Taste Apéro</li>
<li>Präsentation die 5 Grundlagen des Platings</li>
<li>3-Gang-Menü fertig zubereiten und unter Anleitung anrichten</li>
<li>Gemeinsam essen, reflektieren und austauschen</li>
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Besondere Informationen zu COVID-19
Bei der Durchführung des Workshops halten wir uns an die Empfehlungen des BAG.
Beim Kochkurs ist der Mindestabstand schwer einzuhalten. Ich möchte alle Kursteilnehmer bitten, direkt nach Betreten der Küche als erstes die Hände gründlich zu waschen. Desinfektionsmittel und Masken werden zur Verfügung gestellt.
Sollten behördliche Massnahmen die Durchführung des Workshops verunmöglichen, wird die Annullation natürlich kulant ausgelegt und die Teilnehmenden erhalten die Kursgebühr zurückerstattet.